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餐饮招商 怎么看待网络餐饮服务业?

编辑:商商网创业服务中心时间:2017-12-06

餐饮招商网络餐饮服务业当下最具代表性的就是外卖了,将餐饮互联网化最典型的代表。

从2010年到现在,经历了7年的蜕变,外卖市场早已过了依靠补贴和价格战争夺资源和流量的阶段。随着市场不断规范化,同时伴随着人们的消费习惯,饮食习惯的转型,外卖市场也逐渐开始转型,其核心也在不断发生着变化。

1.市场规模实现量级增长

据市场调研报告,外卖市场规模每年以超过30%的增长率迅速增长。不仅是外卖需求的增加,商家也在不断增加在外卖上的投入。美团,饿了么,百度外卖纷纷使出浑身解数拉拢商家的同时也尽力积累大量用户。

2.外卖的发展正从低端转向中高端

早期外卖市场相对混乱,起步也比较低。如饿了么,早期就从校园市场起步,主要面向学生用户群体,从一份米饭套餐到一个煎饼都有,客单价也约为5-15元,相对来讲是比较低的。这一时期的外卖就以低端产品和相对低端人群为主旋律。

经历了依靠各种补贴完成了用户的原始积累,外卖平台开始了自己的用户筛选分级过程。根据用户需求的分级,外卖商家也出现了中高低端的分化。煎饼米线等依旧有市场,而相应的也催生了一批面向白领的中高端外卖。如焦耳外卖,优粮生活等,客单价达到25元甚至以上。

3.外卖正从补充变成独立市场

在早期,外卖一直被餐饮商家看做是店铺运营的补充。在餐厅看来,无非就是多买几单,可是刨除人力物力成本之后,盘算下来也没有多赚太多,反而显得麻烦。

而现在,几乎每一个老板都在研究如何将自己的品牌打入外卖市场,不管是大品牌还是专注做外卖的品牌,都希望能在外卖市场上分一杯羹。将开拓外卖市场作为发展新战略的餐厅,该如何营销将产品推出去,争夺这片正在划分层级的新蓝海?

在外卖市场日渐成熟的今天,行业分层的同时也逐渐区分出了头部力量。20%的外卖商家占据了80%的外卖流量,如何在这次分层中抓住属于自己的用户,利用入驻平台的优惠帮助期获得属于自己的粉丝群,将成为餐厅攫取这片蓝海的重要策略。