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商机好项目 奶茶店:员工管理篇

编辑:商商网创业服务中心时间:2018-02-05

假如你经营的商机好项目奶茶店出现了以下情况,你怎么处理?

1. 员工造假。一杯奶茶20元,员工收顾客20元,却记账为15元的一杯,自己私取5元。

2. 规定早上8点开店,员工屡次迟到,借口交通堵塞

3. 自己不在店里的时候,就陷入管理混乱,员工自行其事,顾客来了也不理会

员工管理对于项目经营至关重要,因为员工是直接与消费者对接的,员工能力与服务质量相当重要,所以合适的管理办法是非常必要的。商商网为您提供《奶茶店:员工管理篇》,仅供参考。

1.从招聘入口就要尝试解决这个问题。

奶茶店的员工不需要太好的沟通能力,相对的亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本),这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面,你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人,比如亲妈当然最好了。但如果都是陌生人,则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断,如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲,则尽量不用吧。另一方面,在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”,所谓“天条”也就是犯了就“死”,不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中,避免后期的纠纷。

 

2.薪资

薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金,固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2,根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩,也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩,一杯奖5毛和卖了10块奖5毛,怎么都是前者更让人心里舒服,而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员,甚至更低。为了鼓励大家卖贵的,则要设单品奖金,一些你新品或你利润更大的,可以单独设单品奖金,也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做,这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份,而只报给你一份的钱,这样最终死的是你。

3.心态

这个非常重要。作为一个老板,心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里,这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的,你就高兴吧,在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条,这样的店员你适当的给创造一个好的环境。

4.适当监管

很多时候,奶茶店的拥有者可能是以投资的方式去做的,很少参与店铺的实际运营,所以如果条件允许,在员工的允许下,强调一下 在员工的允许下,可以安装一个网络摄像头,有很多通过手机就可以看的。其实安了之后,你一天也看不了几分钟,但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。(不过适当就行了)