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创业项目分析 根据店铺位置做定价

编辑:商商网创业服务中心时间:2017-12-07


      创业项目分析定价对于店铺经营非常重要,而定价并非是别人定多少我就定多少。定价必须是有依据,有数据,并根据自身经营、管理等实际情况系统去完善的一个体系。接下来商商网小编将为各位客官分享定价体系内:根据店铺位置做定价(以餐饮为案例解析),仅供参考。

      1.商圈餐饮

      商圈由于自带流量,选址13因素(详见商商专栏《选址法则—13因素》)中的大部分都可以忽略。最重要的关注点,即“经营性质和品种”,是根据自己的项目特征,对比周边1km范围内的餐饮项目,自行考量经营的难易程度。品种并不单指相同项目,相似餐饮的竞品也需要关注考察。例如:咖啡店的经营,还需要考察茶饮店和快饮品店的数量和经营状况。根据调研数据结合自身经营(利润分析)做具体的定价。

      2.沿街餐饮

      沿街餐饮的一般重点考察“繁华程度及客流量”,其次考察“人群构成”。

      客流量的考察方式:

      2.1 地点周边500米的餐饮店,饭点就食观察饭店的人流量,观察2-5家(经营半年以上)的客流量,并于饭店人员交流附近状况。

      2.2对于周边没有餐饮店或多为新店的选址,对人群构成进行考察。例如:周边学校数量及学生数量;公司及上班族的数量;工人或民工的数量;这些人群在附近外出餐饮的人群比例,决定餐饮初期客流量。

      沿街餐饮主要做客流量,基本上以快餐、小吃为主,定价体系自然也就和商圈不同,更多商家选择薄利多销,做客流和口碑。

      3.特色餐饮

      很多具备一定特色的餐饮,需要均衡关注13条基本因素。特色餐饮的定价体系自由度相对较高,因为经营的是差异化产品,更多的消费者是奔着特色和口味而来,所以根据消费者群体、经营档次(高中低)以及提供给客户的附加值等等因素做定价更为合适。

      4.偏僻路段餐饮

      偏僻路段的餐饮定价需要重点考察3个因素:人群构成、门头视野(能见度)、租金。一般情况下定价以低价为主。因为偏僻路段的餐饮,往往对人群构成特别依赖。例如:快餐店依存于周边的工厂或公司;麻辣烫依存于周边学生客源。基于这类人群,高价格的餐饮产品也很难做上去,所以建议以低价做固定客户群体。

   当然定价体系中位置定价只是一个方面,定价一定要结合自身经营情况,一味的价格战或是不亲民都很难良好经营下去,当然在经营的不同时期也需要调整不同策略去刺激消费。想要了解更多创业知识,更多精选内容,尽在商商学院。